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Parfait au petit déjeuné sur des tartines, à la chandeleur sur des crêpes et au dîner avec le dessert. Je me suis inspirée d'une recette de Laurence du blog CAKESANDCO mais allez voir l'original sur son blog ICI !
- Chauffer le sucre dans l’eau,
- Une fois le sucre fondu ajouter le beurre froid en petits cubes. (J'utilise une baguette en bois pour mélanger). Mélanger constament.
- Porter à ébullition cela va devenir couleur caramel clair. Mélanger constament.
- Ôter du feu et ajouter la crème en filet tout en tournant au fouet. ( Froide ou à T° ambiante). pour stopper la cuisson - Remettre à cuire doucement environ 8 à 10 minutes jusqu’à ce que ce soit onctueux.
- Poser en un peu sur une assiette froide pour vérifier la consistance.
- Mettre dans un pot ou un beurrier en verre et laisser refroidir. Mettre au frigo.
- Servir tiède pour les sauces de dessert, ou pour garnir des chocolats fourrés mais aussi sur des tartines, dans des crêpes, sur de la glace ...)
Confiture de lait - sauce caramel salé - salidou - salty toffee sauce.
POUR ENVIRON 2 POTS DE 250 GRS :
- 240g de sucre
- 80 ml d’eau
- 100 g de beurre salé froid
- 180 ml de crème entière liquide (au moins 30% de MG) froide ou à T° ambiante.